Рулет из трески

1кг. Трески

1 ст. молока

200г батона

4 шт. репчатого лука

50г белых сушеных грибов

2 шт. яиц

100г сливочного масла

3 ст. ложки молотых сухарей

100г петрушки

Соус:

Рыбный бульон 2-3 стакана

200г томатной пасты

40г муки

4 ст. ложки сливочного масла

1 шт. репчатого лука

50г петрушки и сельдерея

30г моркови

2 шт. лаврового листа

4 горошины душистого перца

Сахар, перец молотый и соль по вкусу

Треску мелко рубим в блендере, добавляем предварительно замоченный в молоке батон, солим, перчим и вымешиваем. Готовим фарш, лук мелко шинкуем и обжариваем на сливочном масле, белые грибы отвариваем и режим тонкими кусочками, после чего добавляем к луку и немного прожариваем. Варим вкрутую яйца и режим ломтиками, затем перемешиваем с фаршем, приправляем солью и перцем. На подготовленное влажное полотенце укладываем уплотненным слоем рубленую треску, поверх нее прохладный фарш, в длину. Соединяем края полотенца, берем за края и аккуратно перекладываем наш рулет швом в низ, на смазанный маслом противень. Сверху смазываем рулет взбитым яйцом и посыпаем молотыми сухарями, слегка поливаем растопленным сливочным маслом. Ставим в разогретую духовку и готовим рулет около 40 минут, температура 180с. Незабываем периодически поливать выделившимся соком, для того чтобы рулет получился сочным. Приготовленный рулет охлаждаем и нарезаем на порционные кусочки, выкладываем на блюдо и сбрызгиваем маслом, поливаем томатным соусом, посыпаем зеленью петрушки и сельдерея.

Смотрите также:  Молодой картофель, запеченный с укропом и чесноком  Грузинское чахохбили  Паэлья с морепродуктами  Пицца с креветками и брынзой  Торт Охотник

Введите ваше имя:

Комментарий:

Защита от спама - решите пример: