Секреты классического плова

Качество настоящего узбекского плова во многом зависит от выбора риса. Для этого популярного угощения верным будет выбор среднеазиатских сортов, очень хорошо впитывающих жидкость и жиры. При этом такой рис имеет невысокое содержание крахмала и после варки остается рассыпчатым.

У каждого повара и региона свои предпочтения, о них вы можете узнать используя двусторонний спутниковый интернет, а также расширить свой кругозор, узнать много нового о специях и способах приготовления пользуясь Интернетом. Часть из них рекомендует остановиться на белом аланга. Другие – на девизру в розовой «пудре». Популярностью также пользуются коричневый дастар-сарык, акмаржан, баракат и «стекло». Если вас испугало обилие непонятных слов, остановите свое внимание на круглом краснодарском рисе.

Перед варкой крупу следует тщательно перебрать, промыть несколько раз и замочить в подсоленной воде минимум на два часа. Жидкость заберет излишки крахмалистых веществ, а соль не даст рисинкам слипнуться.

Жира для классического узбекского плова жалеть не нужно. Именно благодаря ему блюдо долго томиться и не пригорает. Соотношение мяса к рису – 1:1. Вода доливается произвольно, но она должна быть выше уровня крупы на полтора – два сантиметра.

Среди специй основными являются зира и барбарис. Можно также положить головку чеснока, но потом ее необходимо будет убрать. Готовить на слабом огне до испарения жидкости.

Смотрите также:  Несколько веточек петрушки  Керамика и посуда  Немецкая кухня – шоколадный суп  Торт Экзотика  Пирог с куриным мясом

Введите ваше имя:

Комментарий:

Защита от спама - решите пример: