Торт Экзотика

Тесто:

6 шт. яичные желтки

0,5 стакана сахара

Ванилин на кончике ножа

Цедра половины лимона

4 шт. яичные белки

0,5 стакана муки

1 стакан картофельного крахмала

1 ч. л. Пекарский порошок

20г какао

25г фундука

1 ч. л. Корицы

Немного гвоздики и мускатного ореха

Крем:

1 стакан мускатного вина

1 щепотка бодьяна

0,5 ч. л. Корицы

4 дольки лимона

16г желатина

5 шт. яичные желтки

2 шт. яичные белки

80г сахара

200 мл, сливок

1 ст. л. Мелко нарезанных цукатов

2 ст. л. Вишен без косточки

Растираем желтки с 50г сахарного песка, додаем ванилин и лимонную цедру. Затем взбиваем белки с остальным сахаром в крепкую пену. Выкладываем белковую смесь на желтковую, муку смешиваем с крахмалом, пекарским порошком и всыпаем в нашу

массу, аккуратно все перемешиваем. В одну часть теста добавляем какао порошок, фундук и пряности. Берем,темную и светлую массу, закладываем в кондитерские мешочки, после противень смазываем маслом, присыпаем мукой и выдавливаем на него наше тесто поочередно полосками 2 см. Ставим в духовку и выпекаем около 15 минут температура 200с. Готовый бисквит накрываем влажным полотенцем. Затем вырезаем из бисквитного коржа круг, размером с форму и перекладываем его на низ формы. Остальные кусочки бисквита режем на полоски и придаем форму бортиков торта. Сверху на корж выкладываем крем и отправляем на ночь в холодильник.

Готовим крем:

Разогреваем вино, додаем к нему лимон, пряности и даем настояться в течение 15 минут. Желтки растираем с сахарным песком. Размачиваем желатин в холодной воде. Опять подогреваем вино, затем процеживаем и перемешиваем с яичными желтками. Помещаем эту смесь на водяную баню и помешиваем около 5 минут. После того как мы отжали желатин, добавляем его в крем и мешаем до растворения. На половину готовый крем охлаждаем, перед застыванием аккуратно вводим к нему взбитый белок, добавляем сливки, цукаты и вишни.

Смотрите также:  Беляши на “отбивном” дрожжевом тесте  Творожный пирог в шоколадном тесте  Томатная паста  Картофельный салат с горошком и маринованными грибами  Пирог с куриным мясом

Введите ваше имя:

Комментарий:

Защита от спама - решите пример: